Ingrediënten
12 cannellonipijpen
2,5 geraspte parmezaanse kaas

Vulling
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst of fijngesneden
1 ui, gesnipperd
450 gram rundergehakt
1 theelepel tomatenpuree
1/2 theelepel basilicum
1/2 theelepel oregano
225 g gekookte, gehakte spinazie of diepvries
1 ei, licht geklopt
4 eetelepels créme fraiche
zout en peper naar smaak

Tomatensaus
1 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst of fijngesneden
400 gram tomaten blokjes, uit blik
2 eetelepelsl tomatenpuree
zout en peper

Roomsaus
2,25 dl melk
1 schijf ui
3 peperkorrels
klein laurierblaadje
30 gram boter
2 eetlepels bloem
zout en peper

Bereidingswijze
Voor de Vulling de olie in een grote braadpan verhitten en de ui en het knoflook hierin glazig bakken; het gehakt toevoegen en al roerend rul en bruin bakken. Eventueel vet afgieten. Tomatenpuree, basilicum en oregano door het gehaktmengsel roeren en 15 minuten zacht laten koken.
De spinazie, het ei, de creme fraiche en zout en peper naar smaak toevoegen.
De cannelloni met wat zout in ruim water in 15 tot 20 minuten gaar koken (zie kooktijd op het pak), onder de warme kraan afspoelen en uit laten lekken.
Met behulp van een spuitzak met brede opening of een theelepel de cannelloni zorgvuldig met het vleesmengsel vullen.
Voor de tomatensaus de olie in een pan verhitten en de ui en het knoflook hierin glazig bakken. De gehakte tomaten erbij doen, samen met
de tomatenpuree en zout en peper naar smaak. De saus aan de kook brengen en in 15-20 minuten wat laten inkoken, daarna apart zetten.
Voor de roomsaus de melk met de schijf ui, de peperkorrels en het laurierblaadje in een steelpan doen en 1 minuut zacht verhitten.
Niet aan de kook laten komen, 5 minuten af laten koelen en de melk zeven.

De boter in een steelpan verhitten. De pan van het vuur halen en de bloem door de boter roeren. In gedeelten de melk erbij gieten, al roerend aan de kook brengen tot de saus dik is. Zout en peper naar smaak toevoegen.

De tomatensaus over de bodem van een ovenschaal verdelen. De gevulde cannelloni erop Ieggen en bedekken met de roomsaus.

Met de geraspte kaas bestrooien en 30 minuten bakken in de op 180°C  Voorverwarmde oven daarna meteen serveren.